Benefícios da Cenoura + 3 receitas incríveis

Benefícios da Cenoura + 3 receitas incríveis

A cenoura é uma raiz, é estaladiça, saborosa e altamente nutritiva.  Muitas vezes ouvimos dizer que é um alimento perfeito para a nossa saúde, mas porquê?

As cenouras são uma fonte particularmente boa de betacaroteno, fibra, vitamina K1, potássio, e antioxidantes.

A pesar de serem sempre associadas à cor laranja, existem cenouras de variadas cores, incluindo amarelo, branco, laranja, vermelho e roxo.

São boas para os nossos olhos. Este é provavelmente o mais conhecido super-poder da cenoura. Por serem ricas em betacaroteno, um composto que o nosso corpo transforma em vitamina A, mantém  os olhos saudáveis. E o betacaroteno ajuda a proteger os nossos olhos do sol e diminui as hipóteses de desenvolver cataratas e outros problemas oculares.

As cenouras amarelas têm luteína, o que também é bom para os olhos. Estudos descobriram que ela pode ajudar ou prevenir a degeneração macular relacionada com a idade, a principal causa de perda de visão.

Também pode diminuir o risco de cancro. Está provado que os antioxidantes combatem os radicais livres nocivos no nosso corpo e isso pode fazer com que tenha menos probabilidades de ter cancro. Os dois principais tipos de antioxidantes nas cenouras são os carotenóides e as antocianinas. Os carotenóides dão às cenouras as suas cores laranja e amarela, enquanto as antocianinas são responsáveis pela coloração vermelha e púrpura.

Todos esses antioxidantes são também bons para o coração. O potássio nas cenouras pode ajudar a manter a pressão sanguínea sob controlo. E as cenouras também têm fibra, o que ajuda a saciedade e, por isso, pode ajudar-nos a manter um peso saudável e a diminuir as hipóteses de doenças cardíacas.

As cenouras vermelhas também têm licopeno, o que ajuda a prevenir doenças cardíacas.

A vitamina C nas cenouras ajuda o nosso corpo a construir anticorpos que defendem o sistema imunitário. A vitamina C também ajuda o corpo a ingerir e usar o ferro e a prevenir infecções.

Também, para quem tem dificuldades em ir à casa de banho, deve experimentar mastigar algumas cenouras cruas. Devido ao seu elevado teor de fibras, ajudam a aliviar e regular o trânsito intestinal.

As pessoas com diabetes são aconselhadas a carregar em legumes não amanteigados, incluindo cenouras. A fibra nas cenouras pode ajudar a manter os níveis de açúcar no sangue sob controlo. E são carregadas com vitamina A e betacaroteno, o que há evidências que sugerem que podem reduzir o risco de diabetes.

Por último mas não menos importante, as cenouras têm cálcio e vitamina K, ambos importantes para a saúde dos ossos.

Agora que sabe todos os benefícios da cenoura deve estar ansiosinho para aumentar o seu consumo… para isso, deixamos abaixo três receitas (uma entrada, um prato principal e uma sobremesa) com a cenoura como ingrediente principal.

Faça você mesmo, se fizer não se esqueça de nos enviar uma foto para o email (geral@naturanos.com) ou para as nossas redes sociais (Facebook e Instagram: Naturanos).

Receita – Entrada – Cenouras à Algarvia

Ingredientes:

300 g de cenouras cortadas em rodelas
Água q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
4 dentes de alho
1 ramo de coentros ou salsa (o que preferir)
2 colheres (de sopa) de vinagre
2 colheres (de sopa) de azeite
 
Preparação:
 
– Coza a cenoura numa panela em água (ou a vapor). Pique o alho e as ervas frescas, misture com o vinagre e o azeite e tempere com sal e pimenta a gosto.
– Coloque as cenouras cozinhas num recipiente desinfectado e regue com a mistura que acabou de fazer. Deixe ficar a marinar, no frigorífico, de um dia para o outro.
 
Receita – Prato Principal – Souflé de Cenoura
 
Ingredientes:
 
4 cenouras cozidas e amassadas
1 colher (de sopa) ou 15g de azeite
1 cebola média ralada
Sal q.b.
1 copo (240ml) de leite
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
100g de queijo picado
3 gemas e 3 claras separadas
 
Preparação:
 
– Coza as cenouras numa panela em água (ou a vapor). Amasse-as e reserve.

– Numa panela coloque o azeite e a cebola ralada e deixe fritar.

– Coloque a farinha dissolvida previamente no leite com as 3 gemas. Coloque esta mistura na panela junto com o queijo picado e deixe engrossar durante uns minutos.

– Desligue o fogo e coloque a cenoura amassada.

– Bata as claras em neve e misture-as com o resto.
– Leve ao forno (pré-aquecido) a 180ºC e deixe gratinar. Retire quando estiver “moreno” nas esquinas.
 
Receita – Sobremesa – Bolo de Cenoura Americano (Carrot Cake)
 
Ingredientes:

250g de farinha de trigo (sem fermento)
2 colheres de chá de fermento em pó (10gr)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio (5gr)
2 e 1/2 colheres de chá de canela moída (13gr)
1/2 colher de chá de gengibre moído (2gr)
1/4 colher de chá de noz-moscada moída (1gr)
1/4 colher de chá de cravinho moído (1gr)
1/2 colher de chá de sal (2gr)
160ml de óleo ou manteiga derretida
4 ovos (tamanho grande)
300 g de açúcar mascavado
100 g de açúcar normal
1 colher de chá de extracto puro de baunilha
300 gramas de cenouras raladas

Preparação:

– Misture todos os ingredientes (excepto a cenoura) muito bem até conseguir uma massa homogénea.
– Junte a cenoura já ralada e envolva.
– Unte uma forma grande com manteiga (ou qualquer gordura) e farinha. Coloque a massa do bolo na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 a 35 minutos. Pique com um palito e se este sair seco, está pronto.
– Um truque para o bolo não diminuir de tamanho ao desenformar é deixá-lo esfriar na forma uns 20/25 minutos.

Nós já experimentamos, agora é a tua vez!
 
 
 
– Valor Nutricional da Cenoura –
   
Valor energético34.1 kcal 
Carboidratos7,7g 
Proteínas1,3g 
Fibra alimentar3,2g 
Fibras solúveis0,1g 
Cálcio22,5mg 
Vitamina C5,1mg 
Piridoxina B60,1mg 
Fósforo27,9mg 
Manganês0,1mg 
Magnésio11,2mg 
Lipídios0,2g 
Ferro0,2mg 
Potássio314,8mg 
Cobre0,1ug 
Zinco0,2mg 
Sódio3,3mg